건조기메주건조온도

건조기를 활용한 메주 건조는 전통 장류 제조의 핵심 단계로, 적정 온도 설정과 효과적인 건조법이 맛과 품질에 큰 영향을 미칩니다. 메주를 균일하게 건조시키기 위해서는 온도를 40도에서 50도 사이로 유지하는 것이 가장 이상적이며, 습도 조절과 환기도 필수적입니다. 잘못된 온도나 건조 환경은 곰팡이 발생이나 발효 불균형을 초래할 수 있어 주의가 필요합니다. 이 글에서는 건강한 발효를 돕는 최적의 메주 … 더 읽기